Тактика садоводства
Назад

Желе из яблок: рецепты приготовления в домашних условиях, как сделать правильно

Опубликовано: 30.08.2020
Время на чтение: 4 мин
0
1

Желе из яблок на зиму

Домашние заготовки из натуральных продуктов оказываются настоящей находкой, когда надо быстро приготовить вкуснятинку или побороться с простудными заболеваниями. Из яблок можно приготовить джем, варенье, замариновать их в своем соку или сварить компот, выжать сок. Среди всего многообразия выделяется желе, поскольку его консистенция позволяет задавать любую форму, а текстура всегда однородная.

На одну порцию желе из яблок в домашних условиях понадобится:

  • 1 кг очищенных от сердцевины яблок;
  • 150 г сахара песка (белого);
  • вода питьевая 400 г.

Яблоки нарезают некрупными дольками вместе со шкуркой, очищают от сердцевины. Всыпают в кастрюлю дольки, сахар и воду, кипятят на маленьком огне в течение 30 минут. Как только фрукты потеряют плотность и начнут превращаться в кашицу, кастрюлю снимают с огня.

Проваренные яблоки процеживают через мелкое сито или марлю. Жидкость возвращают в кастрюлю сразу, а яблоки перетирают через ситечко, превращая в однородное пюре без остатков шкурок. Пюре также добавляют в кастрюлю, ставят на малый огонь. Смесь надо постоянно помешивать и уваривать до тех пор, пока она не начнет держаться комками.

Готовое желе выкладывают (пока горячее) в стерилизованные банки. Сверху посыпают сахаром, чтобы получилась плотная сахарная корочка, закатывают или накрывают пластиковой крышкой.

Варианты десертной подачи

Как приготовить яблочное желе

Особенно красивым и полезным станет рецепт яблочного желе в домашних условиях с добавлением агар-агара или натурального желатина. Такой продукт не просто богат клетчаткой, витаминами, минералами, но и послужит строительным, восстанавливающим материалом для суставов.

Чтобы подача была яркой, стоит заранее позаботиться о формочках: силиконовые или с керамическим покрытием, но малого объема (оптимально — 100 г). Металлическую посуду не стоит использовать ни при варке, ни при разливе в формы, чтобы избежать ненужной химической активности. А небольшой объем обусловлен тем, что сладость десерта не позволяет съесть большое его количество, да и не нужно этого делать тем, кто следит за фигурой.

Предлагаем ознакомиться  Напиток хреновина

Для приготовления чистого яблочного желе понадобятся:

  • 1 кг очищенных яблок;
  • 400 г чистой воды;
  • стакан сахара;
  • пакетик сахара-ванилина или щепотка корицы;
  • 15 г желатина или 10 г агар-агара.

Мелко нарезанные яблоки без сердцевинок, но с кожицей, отвариваем в подслащенной воде в течение 15−20 минут. Когда отвар начинает превращаться в однородную смесь, его процеживают через мелкое ситечко. Предварительно замоченный желатин или агар-агар добавляют к жидкости и ставят на малый огонь, постоянно помешивают.

Подавать яблочное желе можно самостоятельно, с веточкой мяты или шариком мороженого.

Приготовить оригинальный десерт можно и с несколько иной очередностью действий, что повлияет на вкус, а главное на внешний вид готового десерта.

Для приготовления желе из двух шаров понадобится пол килограмма яблок, вода (300 г), корица (щепотка), сахар (150 г), яблочный сок фильтрированный, прозрачный (300 г), сахар (100 г), агар-агар (столовая ложка), два сырых яблока.

Первый шар готовится так же, как и в предыдущем рецепте. Заливается в форму таким образом, чтобы занимал треть от общего места. Охлаждается до тех пор, пока полностью не загустеет. На него сверху выкладывают несколько кубиков нарезанных свежих яблок. В рецепте их можно заменить кисловатыми ягодами, орехами и даже дольками черного шоколада.

Яблочный сок кипятится с сахаром, в смесь добавляют желирующее вещество. Готовый состав аккуратно заливают поверх поставленных фруктов или других составляющих. В конечном результате должно получиться желе, где четко видно границы между двумя слоями, а также вставленные цельные ингредиенты.

Детское питание

​Не каждого ребенка можно уговорить на поедание хоть кусочка фрукта, а ведь от этого зависит количество получаемых полезных веществ, хорошее протекание пищеварения. Особенно часто родителей волнуют проблемы со вторым пунктом: частые запоры стают спутником малыша, не готового употреблять достаточное количество клетчатки.

Рецепт № 1. В домашних условиях легко приготовить желе из яблок с добавлением чернослива, молока и меда.

Ингридиенты, чтобы приготовить яблочное желе:

  • кислые яблоки — 350 г;
  • сахар-песок — 100 г;
  • натуральный мед — 50 г;
  • молоко, или жирные сливки — 100 г;
  • желирующее вещество;
  • чернослив — 100 г;
  • вода — 200 г.
Предлагаем ознакомиться  Повидло из яблок с апельсинами через мясорубку

Яблоки нарезаются кусочками, очищаются от сердцевин и варятся с сахаром и водой до получения однородной массы. Смесь перетирается через мелкое ситечко. На малом огне варят молоко, добавляют желирующее вещество, мед. Смешивают с пюре из яблок. Предварительно замоченный и нарезанный мелким кубиком чернослив добавляется в общую смесь, разливается по формочкам.

Подобный рецепт можно приготовить и в разноцветной подаче, если отдельно добавлять желатин в отваренные яблоки и молокопродукт. Разливать в формочки стоит шарами после полного застывания нижнего шара.

Кулинарные открытия

Приготовить в домашних условиях полезный десерт на основе яблок — просто и быстро. Для приготовления желейных конфет на основе яблочного сока понадобится стакан сока, 20 граммов желатина или другая желирующая смесь, цедра и сок лимона, вода (100 г).

Желатин заливаем соком для набухания, а в это время в подслащенной воде кипятим сок одного лимона вместе с цедрой. Добавляем в воду сок с желатином, постоянно помешиваем на малом огне. Как только состав начнет «ловиться», снимаем посуду с огня, быстро процеживаем от цедры, а также возможных комочков желатина.

Такие конфетки гораздо полезнее магазинных, да и приготовить их можно исходя из реальных потребностей в сладком, а не из финансовых возможностей.

Способы использования

Приготовленное любым способом желе из яблок можно применить в разных кулинарных рецептах, а не только подавать в роли самостоятельного десерта.

Пожалуй, главным и неисчерпаемым источником рецептов с использованием этого продукта является выпечка. Следует отметить, что в нее лучше добавлять яблочный продукт, не содержащий желатина, особенно если речь идет о термообработке.

Если же готовится быстрая выпечка без термической обработки, то подойдет любой состав.

Полезным и вкусным станет рецепт творожных рогаликов с яблочно-желейной начинкой. Для приготовления этой выпечки понадобятся:

  • домашний творог кремообразной консистенции — 500 г;
  • пол 200 г пачки сливочного масла;
  • 400 г муки белой, просеянной;
  • 120 г сахара-песка;
  • 10 г соли поваренной;
  • половина чайной ложки соды;
  • молотые грецкие орехи — 100−150 г;
  • яблочное желе — 200 г.
Предлагаем ознакомиться  Как приготовить желе из сока, из ягод, из сметаны

Хорошо размятому, или пропущенному через сито творогу добавляем сливочное масло и вымешиваем до однородной консистенции. Масло предварительно можно подтопить на паровой бане.

В творог с маслом добавляют гашеную соду, а после — и муку. Вымешивать тесто стоит до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, хотя и сохранит мягкость. Такое тесто отправляют в холодильник на 4−5 часов или даже на всю ночь.

После охлаждения тесто достают, делят на 4−6 равных части. Раскатывать до состояния круглой лепешки стоит на столе, посыпанном молотыми орехами с сахаром: лепешку переворачивают то на одну, то на другую сторону, пока все предусмотренные орехи не впитаются в тесто.

Готовую лепешку разрезают на восемь равных частей. На более широкую часть треугольника ставят яблочное желе. Его можно оставить не размазанной горкой или равномерно распределить по всей поверхности куска теста. В первом случае получится выпечка с концентрированным яблочным вкусом, а во втором начинка почти растворится в общем вкусе рогалика. Все на любителя.

В десертах без термической обработки яблочное желе можно использовать и как отдельный шар, и нарезая его кусочками для создания мозаики.

Решаясь на кулинарные эксперименты всегда лучше брать натуральные продукты, а не быструю химию: конечный результат трудов порадеет пользой и насыщенным натуральным вкусом. Яблочное домашнее желе — лучший вариант зимнего десерта для сладкоежек любого возраста. Сделать желе из яблок самостоятельно сможет любая хозяйка.

, ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector